Le blianta beaga anuas, cuireadh i bhfeidhmbraiteoirí teochta agus taisei réimsí éagsúla tá sé ag éirí níos fairsinge, agus tá an teicneolaíocht ag éirí níos aibí. I go leor bunáiteanna saothraithe beacán, tá feidhm rialaithe teochta tairiseach, díghalrúcháin gaile, aerála agus mar sin de ag gach seomra beacán. Ina measc, tá sraith córas rialaithe uathoibríoch comhshaoil suite i ngach seomra beacán, úsáidtear teicneolaíocht braiteora teochta agus taise go forleathan sa chineál seo trealaimh.
Mar is eol dúinn, bíonn riachtanais arda ag an seomra fungas maidir le soilsiú, teocht agus taise comhshaoil, agus cion taise sa mhála fungas. De ghnáth, bíonn bosca rialaithe comhshaoil ar leithligh feistithe i seomra edoge, atá freagrach as rialú uathoibríoch an chomhshaoil faoi dhíon. Bíonn sonraí ar nós teocht, taise agus tiúchan dé-ocsaíd charbóin marcáilte ar an mbosca.
Ina measc, is é an uimhir sheasta an tacar sonraí is fearr chun fás fungas inite a chur chun cinn; Colún eile d’Uimhreacha atá ag athrú, is ea sonraí fíor-ama an tseomra muisiriún. Nuair a imíonn an seomra ó na sonraí socraithe, déanfaidh an bosca rialaithe coigeartú go huathoibríoch.
Is í an teocht an fachtóir is gníomhaí i ndálaí comhshaoil, agus an fachtóir is mó tionchar freisin ar tháirgeadh, táirgeadh agus úsáid fungas inite. Bíonn raon teochta fáis, raon teochta fáis oiriúnach agus teocht fáis is fearr ag aon chineál agus éagsúlacht fáis mícéiliam, ach bíonn a theocht ard agus a theocht báis íseal féin aige freisin. I dtáirgeadh cineálacha, socraítear an teocht chultúir laistigh den raon teochta fáis cuí. Go ginearálta, tá caoinfhulaingt fungas inite do theocht ard i bhfad níos lú ná caoinfhulaingt do theocht íseal. Léirigh na torthaí go raibh gníomhaíocht, fás agus friotaíocht na gcineálacha a saothraíodh ag teocht réasúnta íseal níos airde ná iad siúd a saothraíodh ag teocht ard.
Ní teocht íseal í fadhb na teochta arda ach teocht ard. I gcultúr brú, moillíonn fás na hífe go suntasach nó stopann sé fiú tar éis don teocht dul thar an teorainn ard teochta fáis oiriúnach. Cé gur féidir leis an míceilie leanúint ar aghaidh ag fás nuair a thiteann an teocht go dtí a fás féin, cruthaíonn sé fáinne ardteochta buí éadrom nó donn éadrom le linn na tréimhse marbhántachta. Ina theannta sin, faoi choinníollacha ardteochta, tarlaíonn éilliú speiceas baictéarach níos minice.
Go ginearálta, i gcéim fáis hífeanna fungas inite, is gnách go mbíonn cion uisce cuí an ábhair chultúir idir 60% agus 65%, agus bíonn an riachtanas uisce atá ag an gcorp torthúil níos mó sa chéim fhoirmithe. Mar gheall ar ghalú agus ionsú na gcorp torthúil, laghdaítear an t-uisce san ábhar cultúir i gcónaí. Ina theannta sin, má bhíonn an teach beacán in ann taiseachas coibhneasta aeir áirithe a choinneáil go minic, is féidir cosc a chur ar ghalú iomarcach uisce sa chultúr freisin. Chomh maith le cion uisce leordhóthanach, bíonn taiseachas coibhneasta aeir áirithe ag teastáil ó fhungais inite freisin. Is gnách go mbíonn an taiseachas coibhneasta aeir atá oiriúnach d'fhás mícéiliam idir 80% agus 95%. Nuair a bhíonn an taiseachas coibhneasta aeir níos ísle ná 60%, stopann corp torthúil na mbeacán oisrí ag fás. Nuair a bhíonn an taiseachas coibhneasta aeir níos lú ná 45%, ní dhéanfaidh an corp torthúil idirdhealú a thuilleadh, agus triomóidh an beacán óg atá difreáilte cheana féin agus gheobhaidh sé bás. Mar sin, tá taiseachas an aeir thar a bheith tábhachtach chun fungais inite a shaothrú.
Am an phoist: 14 Lúnasa 2020
