5 Leid a Chaithfidh Tú a Chúram maidir le Monatóireacht Teochta agus Taise agus Cáis á Dhéanamh agat

Cad is Gá a Chúram agus Cáis á Dhéanamh?

Éilíonn an próiseas déanta cáise cultúr baictéarach agus úsáid einsímí agus cobhsaitheoirí. Is próiseas ilchéime é seo. Stóráiltear cáis in áit fhionnuar tirim agus teastaíonn teocht agus taise rialaithe uaidh. Spreagann einsímí athruithe sna próitéiní agus sna saillte i gcáis chun blas, boladh, uigeacht, etc. tréith a thabhairt dó. Aosaíonn cáis ar feadh míonna go blianta in aeráidí éagsúla toisc go gcinneann sé ráta aibithe, meáchain caillteanas, foirmiú craiceann, forbairt micribhithe dromchla agus cuma, blas agus uigeacht. Is féidir le cailliúint uisce ó dhromchla cáise crua scoilteanna a chur faoi deara sa cháis.

I. TaiseCrialú:

Tá rialú beacht taise tábhachtach ní hamháin chun na tréithe inmhianaithe a bhaint amach i dtéarmaí blas, uigeachta agus cuma, ach freisin chun costais fuinnimh a íoslaghdú agus brabúis a uasmhéadú. Má tá cáis ró-thirim, méadaíonn an tomhaltas fuinnimh agus laghdaíonn an táirgeadh, laghdófar brabúis.

2. StóráilTam agusCcoinníollachaVary agCcáisTcineál:

① Cáis Cheddar:teocht 4-8°C, RH% < 80%, am aibithe 2-24 mí.

② Emmental:teocht 8-12°C,taiseachas coibhneasta85-90%, ag aibiú ar feadh 3-4 seachtaine, ansin an teocht a mhéadú go 22-25°C ar feadh 6-7 seachtaine, an leibhéal taise céanna a choinneáil, agus ansin an teocht a ísliú go 8-12°C ar feadh cúpla mí eile.

③ Brie agus Camembert:teocht 12-15°C, RH% 90-94%, am aibithe 9-30.

④Cáis gorm spéire:teocht 8-12° C, RH% 85-95%, am aibithe seachtainí go míonna.

Go stairiúil, úsáideadh uaimheanna mar thimpeallachtaí idéalacha chun cáis a aibiú agus a stóráil, agus tá siad fós in úsáid inniu, ach is struchtúir déanta ag an duine iad formhór na limistéar stórála anois a úsáideann braiteoirí le haghaidh rialú aeráide, lena n-áirítear seilfeanna dea-aeráilte, taiseoirí, agusbraiteoirí teochta agus taiseagus córais rialaithe.

Úsáideann seilfeanna le haghaidh aibithe bia (cáise) mogalra cruachta polapróipiléine ar féidir é a úsáid chun cáis a aibiú, a leigheas agus a thriomú le haghaidh aerála agus tacaíocht táirge is fearr. Is féidir taiseoirí gaile nó adiabatic a úsáid, úsáideann an dara ceann teicnící éagsúla chun uisce a thabhairt isteach san aer, rud a fhágann go méadaítear leibhéil taiseachas coibhneasta (RH) agus go laghdaítear teocht an aeir (bolgán tirim) trí bhraoiníní uisce a scaipeadh nó ligean d'uisce galú ó mheán tais. Sábhálann sé seo úsáid fuinnimh agus costais sa deireadh.

3. The PpróiseasMcoinneálachMnádúrIfaoi ​​dhíonHtaiseLleibhéal

Is minic a athnuaítear an t-aer sa seomra le haer ón taobh amuigh. De ghnáth, bíonn an t-aer níos teo sáithithe agus bíonn comhdhlúthú mar thoradh air toisc go mbíonn níos lú taise san aer níos fuaire sa seomra ná mar atá san aer atá ag teacht isteach. Chun seo a sheachaint, ní mór an taiseachas coibhneasta sa seomra a thomhas, agus ní mór an t-aer atá ag teacht isteach a rialú agus a dhí-thaiseadh. Tabhair faoi deara go mbíonn braiteoirí taise ionsuite i ndí-thaiseoirí de ghnáth.

4. HtaiseMtomhasCdúshláin

Is tascanna deacra tomhais iad timpeallachtaí ard-taise agus timpeallachtaí a d’fhéadfadh comhdhlúthú a dhéanamh i láthair amóinia, rud a idirghníomhóidh le braiteoirí taise agus a d’fhéadfadh drift braiteora a chur faoi deara. Caithfidh uisce sreabhadh isteach agus amach as an braiteoir, rud a chiallaíonn gur féidir le gáis eile an dromchla gníomhach a bhac freisin.

5. HtaiseMtomhasSréitigh

D’fhéadfadh braiteoirí taise streachailt le taise thar a bheith ard, agus ní féidir leis na braiteoirí toilleasacha is fearr fiú cruinneas de thart ar +/-2.0% os cionn 90% RH a bhaint amach. Má tá imní ort faoi chruinneas, agus má fhaigheann tú amach go n-athraíonn do thomhais nó go gcaithfidh tú braiteoirí a athrú go minic, b’fhéidir go mbeadh sé in am smaoineamh ar braiteoirí frithsheasmhacha a úsáid.

Ag glacadh leis an rud atá feistithe ar an mballabraiteoir teochta agus taise tionsclaíochMar shampla, i gcás HT802C, is iad -20℃~80℃ agus 0%RH~100%RH teocht oibriúcháin agus taise chiorcad an braiteora, faoi seach. Is iad -40 ℃~+125℃ agus 0% RH-100% RH teocht oibriúcháin agus taise an tóireadóir, faoi seach, rud a fhéadann freastal ar riachtanais tomhais i dtimpeallacht ard-taise.

Ó 2008 i leith,HENGKOTá deimhniú córais cáilíochta ISO9001, deimhniú FDA, CE, FCC, ROSH, cosaint IP agus deimhniú caighdeán idirnáisiúnta eile rite aige. Soláthraíonn HENGKO seirbhísí saincheaptha teochta agus taise, lena n-áirítear méadar calabrúcháin láimhe teochta agus taise, taifeadán gan sreang teochta agus taise, tarchuradóir pointe drúchta, braiteoir pointe drúchta, tarchuradóir teochta agus taise, braiteoir teochta agus taise, tóireadóir teochta agus taise, tithíocht braiteora teochta agus taise agus táirgí agus seirbhísí eile. Más gá, le do thoildéan teagmháil linn!